vis

zalm en couscous

porties
1

methode

Doe de couscous in een kom en giet er zoveel water bij dat alle korrels onderstaan. Laat de couscous 3 minuten zo staan om de korrels de tijd te geven het water op te nemen. Snijd de zalm in de breedte in vingerdikke repen, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Zet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en leg er wanneer hij goed heet is de stukje zalm op de zijkant in. Strooi de courgette, aspergepuntjes en chilipeper erover, laat het zaakje 2 minuten bakken en keer de zalm halverwege om. Roer de tomaten, het citroensap, 4 eetlepels olijfolie en de koriander door de couscous en breng die op smaak met zout en peper. Schep de reepjes zalm op een bord en doe de couscous bij de groenten in de koekenpan. Meng alles goed, leg de stukjes zalm erbovenop, leg het deksel op de pan en zet hem nog een minuut terug op hoog vuur. Schuif nu alles op je bord en schep er tot slot een flinke lepel crème fraîche op. Snel en lekker!

Recept uit Jamie’s Dinners

ingrediënten

Voor 1 persoon
• 115 g couscous
• 1 zalmfilet van 200 g, met vel, zonder schubben en zonder graten
• extra veirge olijfolie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 1 kleine courgette , in kleine stukjes gesneden
• handje aspergepuntjes
• 1 rode chilipeper, ontdaan van de zaadjes, fijngehakt
• 2 rijpe tomaten, grof gehakt
• het sap van een halve citroen
• klein handje verse koriander, grof gehakt
• 1 eetlepel crème fraîche

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

met garnalen gevulde platvis
Dit is een heel eenvoudige manier om een mooie platvis zoals bot, tongschar, tong, schol, tarbot of griet...
Read more

gegrilde of gebraden zeeduivel met saus van zwarte olijven en citroenpuree
Zeeduivel is een heerlijk vlezige vis. Hij bevat echter wel vrij veel melkachtige sappen. Dat kan soms...
Read more

Facebook

meer categoriën