vis

tonijn met bonen en veel kruiden

porties
Serves 4

methode

Dit is een heel mooi zomergerecht dat bijna geen tijd neemt; je kunt natuurlijk ook andere bonen gebruiken zoals zwartoogbonen, flageolets, boterbonen of zelfs linzen. Het is heerlijk als warme snack of hoofdgerecht en als salade wanneer je de tonijn met een vork losmaakt. Ik gril de tonijn in de grillpan aan weerszijden maar een minuut, zodat de buitenkant verkleurt maar de binnenkant nog roze is, dat vind ik lekker. Veel mensen eten hun tonijn doorbakken (wat ik belachelijk vind!) maar over smaak valt niet te twisten. Eet het in ieder geval ook eens niet helemaal doorbakken. Ik gebruik ontzettend veel kruiden in dit recept, 4 of 5 jaar geleden zouden ze me er misschien voor opgesloten hebben, maar het is echt een goed idee om een goede variatie van kruiden te nemen, hoe meer hoe beter zelfs.

Gebruik gerust bonen uit blik als je dat handiger vindt. Die zijn tegenwoordig lang niet slecht, ze zijn nu een stuk beter dan vroeger. Gedroogde bonen, die altijd nog beter smaken, moet je een nacht in water weken. Ze worden eens zo groot. Giet ze af en zet ze in een pan onder vers water. Breng dat aan de kook en kook de bonen in ongeveer 40 minuten op laag vuur gaar; ik doe vaak een fijngeknepen tomaat en een aardappel in het kookwater omdat de velletjes van de bonen dan beter zacht worden. Laat de gare bonen uitlekken, gooi de tomaat en aardappel weg en doe de bonen in een grote kom met 8 eetlepels peperige olijfolijfolie, de rode ui, de ansjovis en de rode peper. Breng alles op smaak met zout en peper en het citroensap, om het een beetje scherp te maken.
Maak de grillpan goed heet. Bestrooi de tonijnsteaks aan weerszijden met zout en peper, bestrooi ze met citroenrasp en bestrijk ze met wat olijfolie. Gril de steak aan iedere kant 1 minuut. Zodra de vis in de pan gaat, nodig je de gasten uit om aan tafel te gaan. Gooi de kruiden door de aangemaakte bonen, meng alles en verdeel het over de borden. Neem de tonijn van het vuur en leg hem op de warme bonen. Lekker met koude witte wijn.

Recept uit jamie's keuken

ingrediënten

Voor 4 personen
• 100 g gedroogde cannellinibonen
• 100 g gedroogde borlottibonen
• naar keuze: 1 tomaat
• naar keuze: 1 aardappel
• zeezout en vers gemalen zwarte peper
• extra vergine olijfolie
• 1 rode ui, gepeld en in dunne ringen
• 4 ansjovisfilets
• 1-2 verse rode pepers, zonder zaad en kleingesneden
• rasp en sap van 2 citroenen
• 4 duurzaam gevangen tonijn a 225 g en ongeveer 1 cm dik
• 3 handjes gemengde verse kruiden (bieslook, kervel, basilicum, peterselie, munt), grof gehakt

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

tonijn in grapefruitsap met knapperige noedels, kruiden en peper
Tonijn is een enigszins vette vis met veel smaak. Door hem in grapfruitsap gaar te maken ontstaan prachtig...
Read more

zuid-amerikaanse viskoekjes
Ik heb dit recept van mijn vriend Santos uit Brazilië geleerd, waar ze kleine beignetjes van dit recept...
Read more

Facebook

meer categoriën