vis

op z'n thais gestoomde zeebaars en rijst

porties
4

methode

Dit is nou een van die gerechten waar je gewoon opgewonden van wordt als je ze eet – de smaken zijn werkelijk heel geurig en licht. Gestoomde vis en rijst is altijd goed, en dan vooral op Thaise wijze. Als je een goede visboer hebt is een combinatie met een andere vissoort zoals rode mul, of zelfs garnalen of inktvis een goed idee. Het is heel makkelijk te bereiden en altijd een doorslaand succes als je het op tafel zet.

Verwarm de oven voor op 200 ºC of stand 6. Maal alle steeltjes van de koriander en de helft van de blaadjes, verder de gember, knoflook, gehalveerde pepers, sesamolie, sojasaus, limoensap en -schil, en de kokosmelk in een keukenmachine fijn tot een heerlijk geurige, Thaise pasta.

Kook de rijst in water met wat zout nog net niet gaar, laat de korrels in een vergiet uitlekken en schep ze in een diepe braadslee. Giet de Thaise pasta over de rijst, meng alles goed en spreid het mengsel uit op de bodem van de braadslee. Leg de zeebaarsfilets erop, strooi de sugar snaps of peultjes erover, dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en zet hem 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de folie eraf en bestrooi het gerecht met de lente-uitjes, Spaanse pepertjes en de andere helft van korianderblaadjes. Verdeel het over de borden en serveer er een partje limoen bij.

Wijnsuggestie van Matt: Duits witte – Riesling

Recept uit Kook met Jamie

ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de Thaise pasta
• 2 grote bossen verse koriander, de blaadjes en de steeltjes gescheiden
• 2 stukken verse gember ter grootte van een duim, geschild
• 3 tenen knoflook, gepeld
• 2 verse rode Spaanse pepers, gehalveerd en ontdaan van de zaadjes
• 2 theelepels sesamolie
• 6 eetlepels sojasaus
• het sap en de geraspte schil van 2 limoenen
• 1 blikje van 4 dl kokosmelk

• 400 g basmatirijst
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 4 zeebaarsfilets van 170 g elk, graatloos, het vel ingekerfd
• een handvol sugar snaps of peultjes
• een bos lente-uitjes, ontdaan van de buitenste blaadjes, schoongemaakt en in dunne ringetjes gesneden
• 1 tot 2 verse rode Spaanse pepers, ontdaan van de zaadjes en in dunne ringetjes gesneden
• 1 limoen, in vier parten gesneden

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

gegrilde tonijn met oregano-olie en prahctige aangemaakte doperwtjes en tuinbonen
De eenvoud en de smaak van dit zomerse gerecht zijn echt fantastisch. Koop liever tonijnsteaks van ongeveer...
Read more

knapperig gebakken zalm met bouillon van voorjaarsgroenten
Niets is zo lekker als een perfect gebakken stukje zalm met een knapperig velletje in perfecte smaakharmonie...
Read more

Facebook

meer categoriën