zoete salade van peer en appel met bittere witlof en een dressing met verkruimelde blauwe kaas

porties
4

methode

Dit is een variatie op een ouderwetse Franse witlofsalade. Witlof, ook wel Brussels lof genoemd, is een vrij bittere groente en als contrast voor dat bittere heb ik er het zoet van het fruit, het zuur van de azijn en de romigheid van de kaas aan toegevoegd. Het is heel belangrijk dat je deze salade met appels en blauwe kaas van goede kwaliteit maakt.

Trek de blaadjes witlof los, was ze goed en slinger ze droog. Ontdoe de appels van het klokhuis en snijd ze in lucifertjes. Ontdoe de peren van het klokhuis en snijd ze in achten. Als ze nog niet helemaal rijp zijn kun je ze even in een gloeiend hete grillpan leggen tot ze een beetje geschroeid zijn, maar als ze perfect rijp zijn kun je ze gewoon zo met de blaadjes witlof, appel en het grootste deel van de tuinkruiden in een kom doen.

Meng voor de dressing alle ingrediënten ongeveer 15 seconden in een blender. Proef de dressing om te controleren of hij net dat extra zuurtje heeft om het bittere van de blaadjes witlof te compenseren en breng hem zonodig op smaak. Giet driekwart van de dressing over de salade en hussel goed – ik pleeg de dressing met mijn handen door salades te mengen. Verdeel de salade over vier borden en strooi de rest van de kruiden over. Sprenkel er ook nog een beetje extra dressing en een paar druppels extra vierge olijfolie over. Het is ook erg lekker als je er nog een paar walnoten over verkruimelt.

Recept uit Thuis bij Jamie

ingrediënten

Voor 4 personen

• 4 stronken witlof (als het even kan zowel rode als witte)
• 2 goede handappelen
• 2 peren
• een handvol verse zachte tuinkruiden (kervel, dragon, peterselie – kies er eentje of gebruik een mix), gesnipperd of grofgehakt
• walnoten, desgewenst

Voor de dressing met blauwe kaas
• 50 g pittige blauwe kaas
• 50 g crème fraîche
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie, plus een scheutje
• 4 eetlepels ciderazijn
• 6 eetlepels water

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

zomerse salade met kikkererwten
Kikkererwten worden in ons land niet zo veel gebruikt. In landen zoals Marokko, Italië en Spanje daarentegen...
Read more

romige aspergesoep met gepocheerde eieren op toast
Een waanzinnig eenvoudige, zijdezachte, gepureerde aspergesoep is altijd een hit. Heerlijk om warm te...
Read more

Facebook

meer categoriën