knapperige salade van rauwe bieten met feta en peer

porties
Serves 4

methode

De meeste mensen denken bij een bietensalade aan grote, in azijn verschrompelde hompen uit een pot en zeggen ongezien nee! Maar bedenk dan wel dat bieten alleen azijnerig worden als ze ingemaakt zijn. Gewoon gekookt of geroosterd zijn bieten net zo zoet en sappig als je je wensen kunt. Rauwe bieten zijn heerlijk in salades. Ze hebben een diepe, aardse, minerale smaak, zijn heerlijk knapperig en hebben schitterende kleuren! Wist je dat je naast paarse ook goudgele en gestreepte bieten hebt? Kijk maar eens goed als je de volgende keer op een boerenmarkt bent, of koop wat zaad en teel ze zelf.

Vergeet niet een schort om te doen wanneer je bietjes snijdt en spoel achteraf de snijplank en je handen goed af om te voorkomen dat je overal rode vingerafdrukken achterlaat. Als je nog niet echt handig bent met messen loont het de moeite om een rasp of een mandoline met julienne-hulpstuk aan te schaffen in een goede kookspeciaalzaak. Dat scheelt je een hoop tijd.

Maak de in lucifertjes gesneden bietjes en peren aan met een beetje dressing en breng ze op smaak met wat peper en zout. Proef of de smaken in balans zijn en voeg zonodig nog wat extra citroensap toe om de zoetheid van de peren en bieten te compenseren.

Verdeel de salade over vier borden of doe alles op een grote schaal, verkruimel de romige witte feta erover en bestrooi de salade met de kleine muntblaadjes en eventueel de zonnebloempitten. Heel eenvoudig, maar wel een echte traktatie!

Recept uit Jamie’s Dinners

ingrediënten

Voor 4 personen
• 4 flinke bieten, liefst verschillend van kleur, schoongeboend en in dunne lucifertjes gesneden
• 3 rijpe peren (je kunt ook appels gebruiken), geschild, van klokhuis ontdaan en in lucifertjes gesneden
• 1 × het recept voor dressing van citroensap en olie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 200 g feta
• een klein bosje verse munt, alleen de kleine blaadjes
• desgewenst: een flinke hand zonnebloempitten

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

gestoomde broccoli met beurre blanc
Beurre blanc is een van de eerste dingen die ik in een commerciële keuken gemaakt heb. Het is een Franse...
Read more

gegrilde gemarineerde groenten
Deze groenten maakte ik voor het eerst in het Neal Street restaurant en toen ik ongeveer twee jaar later...
Read more

Facebook

meer categoriën