in de oven gebakken artisjokken met amandelen, broodkruim en kruiden

porties
4

methode

Dit soort groenteschotels is bijna overal geschikt voor – als antipasto of bij vlees of vis.

Begin met het prepareren van de artisjokken. Snijd de artisjok aan de boven- en onderkant op 5 cm af. Trek er vervolgens de artisjokblaadjes er een voor een af tot je bij de bleekgele malse blaadjes komt. Neem een puntig theelepeltje, prik dit in het midden van de artisjok, draai eraan en schep het ‘hooi’ (of de ‘baard’) eruit. Kijk even in de bloem en probeer zoveel mogelijk van die baard los te krijgen. Smeer de artisjok in met citroensap om verkleuring tegen te gaan. Al doende word je er vanzelf handiger in. Ten slotte krijg je 8 schoongemaakte artisjokken.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Gooi de knoflook, amandelen, het broodkruim en de kruiden in een kom, voeg peper en zout toe en maak het mengsel aan met een beetje olijfolie. Meng het met je handen door elkaar en prop de artisjokken stevig vol met dit mengsel. Zet ze daarna ze tegen elkaar aan in een passende ovenschaal. Strooi de overtollige vulling eroverheen, sprenkel er royaal olijfolie extra vierge over en giet er de wijn bij. Scheur een voldoende groot stuk vetvrij papier af, maak dat goed nat onder de kraan en knijp het weer uit. Dek daar de artisjokken mee af en vouw het over de randen van de schaal heen. Bak de artisjokken 30 minuten in de voorverwarmde oven, haal het papier eraf en laat ze nog 10 minuten bakken. Zet de schaal midden op tafel en serveer deze groenten bij vis, schaal- of schelpdieren of wit vlees.

Recept uit Happy Days met The Naked Chef

ingrediënten

Voor 4 personen
• 8 middelgrote artisjokken
• 1 citroen
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 handvol amandelen, fijngehakt
• 2 handjes grof broodkruim
• 1 handvol verse munt, fijngehakt
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• olijfolie extra vierge
• 2 wijnglazen witte wijn

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

zomerse salade met kikkererwten
Kikkererwten worden in ons land niet zo veel gebruikt. In landen zoals Marokko, Italië en Spanje daarentegen...
Read more

de lekkerste wortels uit de oven
Ik vind dit een heerlijke manier om wortels, welke soort ook, klaar te maken. Door ze eerst afgedekt...
Read more

Facebook

meer categoriën