gestoomde aubergine

porties
4

methode

Dit is een geweldige manier om aubergines te bereiden, maar niet een waar veel mensen zelf op zullen komen. Eerlijk gezegd vind ik gestoomde aubergine walgelijk klinken, maar geloof me, dit recept is fantastisch. Aubergines worden meestal gebakken of geroosterd waarbij ze enorm veel olie opzuigen, maar door stomen worden ze heerlijk zacht en mals waardoor ze lichter verteerbaar zijn en je er dus meer van kunt eten! Er worden vele variëteiten aubergines geteeld – lang, rond, groen, paars – houd dus je ogen open en probeer ze allemaal.

Breng in een pan wat water aan de kook. Snijd de aubergines in de lengte door en leg ze met de snijkant naar boven in je stoommandje. Stoom ze ongeveer 10 minuten; om te kijken of ze gaar zijn knijp je er voorzichtig in en als ze zijdezacht zijn, zijn ze klaar. Neem ze uit de stoompan en laat ze in een vergiet afkoelen.
Maak nu de dressing door alle ingrediënten door elkaar te roeren. Warme aubergines nemen perfect smaak aan. Snijd ze in blokjes van ongeveer 2½ centimeter en maak ze met de dressing aan. Serveer ze onmiddellijk als een salade, tapagerecht of groente bij iedere soort eenvoudig gekookte vis. Echt heel lekker!

Recept uit jamie's keuken

ingrediënten

Voor 4 personen
• 2 middelgrote aubergines

Voor de dressing
• 4 theelepels suiker
• 4 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels zoete chilisaus
• 4 theelepels sesamolie
• schil en sap van 1 citroen, schil in reepjes
• 4 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 2 verse rode pepers, fijngesneden
• flink handje koriander, grof gehakt
• flink handje vers basilicum, grof gesneden
• flink handje munt, grof gesneden
• flink handje geel bleekselderij
• zeezout en vers gemalen zwarte peper

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

pittige beignets van tuinbonen en yoghurtsaus met citroen en munt
Deze beignets zijn heerlijke tussendoortjes. Ze smaken niet alleen waanzinnig lekker, maar zien er ook...
Read more

gegrilde gemarineerde groenten
Deze groenten maakte ik voor het eerst in het Neal Street restaurant en toen ik ongeveer twee jaar later...
Read more

Facebook

meer categoriën