gestampte selderieknol

porties
4

methode

Wat een verbazend eenvoudig en prettig groentegerecht. Jammer genoeg weten veel mensen geen raad met selderieknol. Hij is echter heel lekker door de soep, of in dunne reepjes door de salade. Als je plakken selderijknol bakt worden ze lekker zoet en gestampte selderieknol, samen met aardappelen, is een echte traktatie.

Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de selderieknol af en leg hem op die platte kant neer zodat je makkelijk en veilig kunt snijden. Snijd hem in blokjes van 1 cm. Je hoeft er geen centimeter bij te pakken hoor – het maakt niet uit als ze niet perfect zijn. Zet een braadpan met 3 flinke scheuten olijfolie op hoog vuur en doe daar je selderieknol, tijm en knoflook met een beetje peper en zout in. Roer alles door elkaar zodat overal een laagje olie opzit en laat 5 minuten op vrij hoog vuur bakken totdat het mengsel begint te kleuren. Zet het vuur nu laag, voeg water of bouillon toe, leg een deksel op de pan en laat 25 minuten pruttelen tot alles zacht is. Breng voorzichtig op smaak met peper en zout en roer met een lepel om de selderieknol kapot te maken. Sommige mensen laten de blokjes selderieknol liever heel, anderen prakken ze liever fijn, maar ik vind het het mooist en het lekkerst smaakt als je de blokjes stampt of stuk roert, dat zit er net tussenin. Je kunt dit gerecht met zo’n beetje elke soort vlees serveren.

Recept uit Happy Days met The Naked Chef

ingrediënten

Voor 4 personen
• 1 selderieknol, geschild
• olijfolie
• 1 handvol verse tijm, alleen de blaadjes
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 3-4 eetlepels water of bouillon