groene chili

porties
4

methode

Deze groene chili is lekker eenvoudig te maken en echt een genot om te eten. In Engeland zijn we zodanig gehersenspoeld dat we bij het woord ‘chili’ eigenlijk alleen nog maar aan chili con carne denken, maar dit is echt iets compleet anders en ik weet zeker dat je het heerlijk vindt. Ik vind het puurder, krachtiger en frisser dan de gemiddelde chili. Je kunt je eigen platbrood bakken, voor tortilla’s kiezen of deze chili met chapatti’s of naan serveren.

Zet een grote pan met een klein beetje olijfolie op hoog vuur en doe er het varkensgehakt met de gedroogde salie en een flinke snuf zout en peper bij. Maak het gehakt met een houten lepel rul en laat het een paar minuten bakken terwijl je geregeld roert. Doe er ui, knoflook, paprika en pepertjes bij, roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 15 minuten op hoog vuur bakken totdat het vocht uit het gehakt verdampt is en alles goudbruin begint te worden. Roer er wanneer het er goed uitziet de stukjes tomaat en een half glas water door. Bedenk dat het vrij droog hoort te zijn (in de lekkere zin van het woord natuurlijk), en niet al te zompig. Voorzichtig met water dus.

Draai het vuur wat lager en laat het mengsel een minuut of 10 sudderen terwijl je de slablaadjes wast en in grof hakt. Pluk de muntblaadjes van de stelen en hak de blaadjes fijn. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne plakjes.

Warm de tortilla’s vlak voor het serveren een paar minuten op in een tot 180 ºC/gasovenstand 4 verhitte oven of 30 seconden in een koekenpan, en proef de chili. Hoogstwaarschijnlijk zal er nog wel een snuf zout en peper bij moeten. Als je er een lekker fris smaakje aan wilt geven, kun je er het sap van de limoen bij persen. Roer er de helft van je gehakte munt door.

Druk een warme tortilla of een platbrood in elk van de kommen en schep er de heerlijke groene chili op. Leg er een hoopje gehakte sla met een lepel yoghurt op, strooi er de rest van de munt en de lente-uitjes over en serveer de chili meteen met een paar koele biertjes erbij.

Recept uit jamie's amerika

ingrediënten

Voor 4 personen

• olijfolie
• 800 g varkensgehakt, de beste kwaliteit die je je kunt veroorloven
• 1 theelepel gedroogde salie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 2 uien, gepeld en grof gehakt
• 3 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• 2 groene paprika’s, zonder zaadjes, grof gehakt
• 6 kleine groene pepertjes, grof gehakt
• 4 grote rijpe tomaten, in stukjes gehakt
• 1 krop bindsla, blaadjes gewassen en droog geslingerd
• een klein bosje verse munt
• 4 lente-uitjes
• 1 pakje bloemtortilla’s
• desgewenst 1 limoen
• zure room of yoghurt, voor erbij

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

goulash van pittig varkensvlees met spaanse pepertjes en paprika
Het idee om een taai stuk varkensvlees in een heerlijke paprikasaus te stoven en het verrukkelijk mals...
Read more

zuidelijke stoof met worst
Dit is een variant op de bangers and mash waar wij Britten zo dol op zijn, alleen in dit geval met rijst...
Read more

Facebook

meer categoriën