Leg de artisjokken wanneer die voorbereid en gehalveerd zijn in een pan met zoveel water dat ze net onder staan. Doe er de tenen knoflook en een klein kneepje citroensap bij en kook de artisjokken tot de stelen zacht zijn. Laat ze in een vergiet uitlekken... recepten lezen
Een bruschetta is een soort open sandwich en is hoogstwaarschijnlijk ook de voorloper van de gebakken-kaasboterham. Bruschette worden normaal gesproken gemaakt van groot zuurdesembrood dat donkergrijs van kleur is en waarvan het deeg relatief veel water bevat.... recepten lezen
Dit gerecht wordt net zo lekker als de groente zijn die je koopt. Als je hier rekening mee houdt, wordt deze salade een absoluut succes! Hier volgen een paar tips voor het kopen en schoonmaken van een mooie selectie groenten. * In de meeste supermarkten kun... recepten lezen
Neem 3 flinke handenvol cavolo nero, kool of snijbiet en trek het blad van de nerven. Gooi 3 gepelde tenen knoflook in een pan gezouten water, breng het water aan de kook en doe de cavolo in de pan. Kook de bladeren gaar, laat ze goed uitlekken in een vergiet... recepten lezen
Was de aardappeltjes en kook ze bijna gaar. Spoel ze daarna af, sprenkel er een klein beetje olijfolie over en rol ze door een mengsel van een eetlepel Maldonzeezout, een beetje zwarte peper uit de molen en de rozemarijn. Verwarm de oven voor op 220 °C.... recepten lezen
Toen ik mijn studenten meenam naar Italië om te zien hoe olijfolie gemaakt wordt, aten we deze 'gefrituurde' pizza's in een klein restaurantje, Il Vescovino, in Panzano in de regio Chianti. De kok bakte de dunne bodems in olie, als pappadums, belegde ze daarna... recepten lezen