pasta

waanzinnige cannelloni met spinazie en ricotta

porties
4

methode

Dit zijn echt prachtig lichte en zalig smakende cannelloni, waarbij ik je weer de frustrerende en tijdrovende klus van het zelf bechamelsaus maken bespaar door je het idee voor een veel lekkerder en sneller alternatief aan de hand te doen. Je hoeft de cannelloni alleen maar zorgvuldig te vullen met het mengsel van ricotta en spinazie, zodat ze niet voornamelijk lucht bevatten. En het mooiste is dat er een lekker krokant, goudbruin korstje op komt terwijl de vulling zacht en vochtig blijft. Je zult het heerlijk vinden!

Verwarm de oven voor op 180 °C/stand 4. Ga nu op zoek naar een metalen braadslee of ovenvaste schaal waar de cannelloni in een enkele laag, knus tegen elkaar aan, in passen. Op die manier krijg je precies de juiste hoeveelheid saus en een lekker krokant korstje. Als ik dit thuis maak, doe ik alles in dezelfde pan, dat scheelt een hoop afwas! Neem je metalen braadslede of pan, zet die op hoog vuur en doe er een scheut olijfolie, een klontje boter, een van de fijngesneden tenen knoflook, een handvol marjolein of oregano en de geraspte nootmuskaat in. Tegen de tijd dat de pan heet is, is de knoflook lekker zacht. Prop de pan helemaal vol met spinazie. Blijf de groente continu omscheppen; hij slinkt heel snel zodat je er steeds wat bij kunt doen tot alles in de pan zit. Er komt een hoop vocht uit de spinazie, maar dat is prima. Door de groente op deze manier te koken blijven alle voedingsstoffen behouden, die je zou verliezen als je hem gewoon in water kookt.

Doe de spinazie na 5 minuten in een grote kom en laat de groente afkoelen. Zet de pan terug op het vuur, doe er een beetje olijfolie, de andere teen gesneden knoflook, de basilicumsteeltjes en de tomaten in. Vul een van de blikken van de tomaten met water en giet ook dat erbij. Laat het mengsel aan de kook komen, zet het vuur laag, doe er een snufje zout en peper en wat suiker bij en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen tot je een tamelijk dunne tomatensaus hebt. Zet de pan van het vuur en doe de basilicumblaadjes erin.

Intussen is de spinazie voldoende afgekoeld en kun je het overtollige vocht eruit knijpen. Giet dat terug in de kom. Hak de spinazie fijn en doe ook die terug in de kom. Meng er het vocht en de ricotta en een handvol Parmezaanse kaas door, doe het mengsel in een spuitzak en spuit het in de cannelloni. Je kunt zelf een spuitzak maken door je spinazie in een plastic boterhamzakje te doen, de zak strak dicht te draaien en er een hoekje af te knippen. Druk de vulling voorzichtig in de cannelloni tot ze allemaal vol zitten – heel makkelijk.

Leg de cannelloni in de tomatensaus in de pan. Of je kunt de tomatensaus in je ovenvaste schaal gieten en de cannelloni daarop leggen. Voor de witte saus moet je de crème fraîche, de ansjovis en de 2 handen Parmezaanse kaas met een beetje peper en zout door elkaar roeren en de saus met een beetje water verdunnen zodat je hem over de cannelloni kunt scheppen. Sprenkel er olijfolie over, strooi de rest van de Parmezaan en de brokjes mozzarella erover en zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven tot de cannelloni mooi goudbruin en heet zijn en de saus borrelt.

Recept uit Jamie’s Dinners

ingrediënten

Voor 4 personen
• olijfolie
• 2 klonten boter
• 2 tenen knoflook, gepeld en dun gesneden
• flinke handvol verse marjolein of oregano, grof gehakt
• ¼ bolletje nootmuskaat, geraspt
• 8 flinke handen vol spinazie, goed gewassen
• handvol vers basilicum, de blaadjes apart de steeltjes gehakt
• 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten van topkwaliteit
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• een mespunt suiker
• 400 g kruimelige ricotta
• 2 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
• 16 cannellonipijpjes
• 200 g mozzarella, in brokjes verdeeld

Voor de witte saus
• 5 dl crème fraîche
• 3 ansjovisfilets, fijngehakt
• 2 handen vol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

een basisrecept voor deeg voor verse eierpasta
Haal als het even kan bloem tipo 00 in huis – dat is zeer fijn gezeefde bloem, die normaal gesproken...
Read more

pasta met kip en paddestoelen uit de oven
Ik herinner me nog goed dat ik voor de deur van de pub van mijn ouders eens een schattig oud stel ontmoette...
Read more

Facebook

meer categoriën