pasta

taglierini met een eenvoudige zoete tomatensaus en garnalen

porties
4

methode

Taglierini ziet er ongeveer uit als fettucine en is geschikt voor room- en botersausen, lichte tomatensausen en vooral bij kleine zeevruchten zoals deze. Je kunt ook tagliatelle gebruiken.

Blancheer de tomaten en ontvel ze, halveer ze dan en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een pan water met zout op het vuur voor de pasta. Doe de boter en een paar scheuten olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen, de knoflook, de citroenrasp en de tomaten enkele minuten. Schenk de alcohol erbij en steek deze aan als je hem wilt laten branden. (De vlam dooft al na ongeveer 30 seconden, dus maak je geen zorgen!) Doe de room erbij, laat alles een paar minuten zachtjes pruttelen en neem de pan van het vuur. Breng de saus zorgvuldig op smaak met zout en peper.
Doe de pasta in het kokende water; verse heeft maar 3 minuten nodig en gedroogde kook je volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de saus intussen is afgekoeld, moet je hem weer even warm maken. Laat de gare pasta in een vergiet uitlekken, doe hem terug in de pan en schud hem om met de peterselie. Proef even, verdeel de pasta over 4 borden en schep de saus erop. Direct opdienen en je gasten melden dat ze af en toe hun pasta moeten omscheppen om hem vochtig te houden.

Probeer dit eens: verkruimel er wat ricotta of feta over – vooral niet te veel – deze kaassoorten hebben allebei een mooie structuur, passen goed bij garnalen en maken er een mooi plaatje van.

En dit: voeg vlak voor het opdienen een handje spinazie toe, dat geeft het gerecht iets speciaals, de spinazie zal in de warme saus slinken.

Of dit: hoewel je voor dit gerecht ook tomaten uit blik kunt gebruiken, zijn die minder lekker en licht dan verse tomaten.

Recept uit jamie's keuken

ingrediënten

Voor 4 personen
• 8 pomodoritomaten
• zeezout
• 2 flinke klontje boter
• extra vergine olijfolie
• 300 g kleine gepelde garnalen
• 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
• rasp en sap van 1 citroen
• 2 borrelglaasjes Vecchia Romana of cognac
• 150 ml slagroom
• verse gemalen zwarte peper
• 400 g verse of gedroogde taglierini
• flink handje verse peterselie, grof gehakt

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

pasta met tomaten en mozzarella uit de oven
Dit pastagerecht is zeer geliefd in heel Italië. Het wordt gegeten op familiebijeenkomsten en partijen...
Read more

Tot een jaar of wat geleden had ik nooit gedacht aan een combinatie van pastinaak en pancetta – ietwat...
Read more

Facebook

meer categoriën