pasta

gehaktballen en pasta

porties
4 - 6

methode

Gehaktballen zijn fantastisch! Ze zijn perfect zoals hier, met een supersnelle tomatensaus en spaghetti, maar je kunt ze ook bij rijst, aardappelpuree, polenta of gewoon met een stuk lekker knapperig, vers brood eten. Ik maak mijn gehaktballen meestal van een mengsel van varkens- en rundergehakt, omdat ik de textuur en smaak dan het lekkerst vind.

De gehaktballen maken
Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn # Stop de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen # Doe de kruimels met de mosterd, het gehakt, de gehakte rozemarijn en de oregano in een kom # Breek het ei erbij en strooi er wat zout en peper op # Kneed alles nu met goed gewassen handen door elkaar # Verdeel het mengsel in 4 grote ballen # Maak je handen nat en verdeel elke bal weer in 6 kleine balletjes, zodat je er uiteindelijk 24 hebt # Besprenkel ze met olijfolie en hussel ze voorzichtig, zodat ze rondom ingevet zijn # Leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze nodig hebt

De pasta, gehaktballen en saus koken
Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en houd de kleinere apart voor later # Pel de ui en tenen knoflook en hak ze fijn # Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes # Zet een grote pan gezouten water op het vuur # Zet dan een grote koekenpan met 2 flinke scheuten olijfolie op matig vuur # Roerbak de uien ongeveer 7 minuten in de koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn # Voeg dan de knoflook en peper toe en zodra ze beginnen te verkleuren ook de grotere basilicumblaadjes # Doe de tomaten en de balsamicoazijn erbij # Breng het mengsel aan de kook en voeg naar smaak zout en peper toe # Zet ondertussen een andere koekenpan met een scheut olie op het vuur en doe daar je gehaktballetjes in # Roerbak ze 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn (controleer of ze gaar zijn door er eentje open te breken – er mag geen roze vlees meer te zien zijn) # Schep de gehaktballetjes in de saus, laat ze meepruttelen tot de pasta klaar is en haal de pan van het vuur # Kook in de tussentijd de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

De gehaktballen serveren
Laat de pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht # Doe de pasta terug in de pan # Schep de helft van de tomatensaus door de pasta en roer er een klein scheutje van het kookvocht door om de pasta een beetje losser te maken # Serveer het gerecht in een grote schaal of in aparte kommen, met de rest van de saus en de gehaktballetjes erop # Bestrooi de pasta met de apart gehouden basilicumblaadjes en rasp er Parmezaanse kaas over

Recept uit Jamie’s Kookrevolutie

ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen
• 4 takjes verse rozemarijn
• 12 Jacob’s creamcrackers
• 2 volle theelepels dijonmosterd
• 500 g varkens- of rundergehakt van goed kwaliteit, of een mengsel van beide
• 1 volle eetlepel gedroogde oregano
• 1 groot ei, liefst vrije uitloop of biologisch
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• olijfolie
• een bos vers basilicum
• 1 middelgrote ui
• 2 tenen knoflook
• een halve verse, rode Spaanse peper
• 2 blikken tomatenstukjes van 400 g
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 400 g gedroogde spaghetti of penne
• stuk Parmezaanse kaas

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

waanzinnige cannelloni met spinazie en ricotta
Dit zijn echt prachtig lichte en zalig smakende cannelloni, waarbij ik je weer de frustrerende en tijdrovende...
Read more

Tot een jaar of wat geleden had ik nooit gedacht aan een combinatie van pastinaak en pancetta – ietwat...
Read more

Facebook

meer categoriën