Tot een jaar of wat geleden had ik nooit gedacht aan een combinatie van pastinaak en pancetta - ietwat ongebruikelijk misschien, maar wat een fantastisch combo. Het is verdomd lekker en sindsdien gebruik ik de combinatie in soepen, risotto's, en gril- en stoofschotels. Bak... recepten lezen

carbonara met worst

Dit lijkt net een ontbijtgerecht van pasta, en het is absoluut verrukkelijk! Als je van worstjes en eieren houdt, dan is dit echt iets voor jou. Het ziet er niet alleen indrukwekkend uit, maar het is ook zo klaar. P.S. Er is een subtiel verschil tussen een... recepten lezen

een basisrecept voor deeg voor verse eierpasta

Haal als het even kan bloem tipo 00 in huis - dat is zeer fijn gezeefde bloem, die normaal gesproken voor eierpasta en taarten gebruikt wordt. In Italië wordt het farina di grano tenero genoemd, wat zoveel betekent als 'tedere' of 'zachte' bloem. Doe de bloem... recepten lezen

farfalle met carbonara en doperwtjes

Dit is een variatie op de klassieke carbonara. De combinatie met doperwtjes en gerookte bacon is heerlijk en ook heel geschikt voor kinderen. Mijn meisjes zijn er dol op. Breng om te beginnen een grote pan gezouten water aan de kook, strooi er de farfalle... recepten lezen

fusilli met worst voor echte kerels

Dit is een eenvoudig, maar gedurfd pastagerecht voor echte kerels - maar dat gezegd hebbende, meisjes lusten er ook pap van! Er zit geen saus van betekenis op omdat de smaak die uit de ingrediënten komt zo al aan de pasta hecht, en dat is genoeg. Ik wil zelfs... recepten lezen

gehaktballen en pasta

Gehaktballen zijn fantastisch! Ze zijn perfect zoals hier, met een supersnelle tomatensaus en spaghetti, maar je kunt ze ook bij rijst, aardappelpuree, polenta of gewoon met een stuk lekker knapperig, vers brood eten. Ik maak mijn gehaktballen meestal van... recepten lezen

macaroni met kaas

Dit is mijn variant op de traditionele macaroni met kaas. Door het gebruik van deze vier verschillende kazen, elk met hun eigen typische smaak, wordt het erg lekker. Voor de klassieke afwerking moet de schotel op het eind even onder de grill om een lekker... recepten lezen

minipastaschelpjes met een romige saus van mager rookspek en erwten

Dit is een van de gerechten die ik het liefst voor mijn kinderen klaarmaak, maar ik moet eerlijk zeggen dat het zo lekker is, dat ook Jools en ikzelf altijd mee-eten! Minipastaschelpjes zijn eigenlijk bedoeld om door de soep te doen, maar ze zijn zo makkelijk... recepten lezen

pasta met kip en paddestoelen uit de oven

Ik herinner me nog goed dat ik voor de deur van de pub van mijn ouders eens een schattig oud stel ontmoette dat me, toen ze hoorden dat ik naar Italië zou gaan, op het hart drukte toch vooral een keer kalkoen tetrazzini klaar te maken. Ik had geen idee waar... recepten lezen

pasta met tomaten en mozzarella uit de oven

Dit pastagerecht is zeer geliefd in heel Italië. Het wordt gegeten op familiebijeenkomsten en partijen en is ook het gerecht dat de monniken die ik in Abbazia di farfa, even buiten Rome, bezocht heb, elke zondag als speciale lunch te eten krijgen. Ik ben blij... recepten lezen