Dit is een heel mooi zomergerecht dat bijna geen tijd neemt; je kunt natuurlijk ook andere bonen gebruiken zoals zwartoogbonen, flageolets, boterbonen of zelfs linzen. Het is heerlijk als warme snack of hoofdgerecht en als salade wanneer je de tonijn met een... recepten lezen
De eenvoud en de smaak van dit zomerse gerecht zijn echt fantastisch. Koop liever tonijnsteaks van ongeveer een centimeter dik dan van die enorme dikke van wel 2,5 cm. Als ze wat dunner zijn worden ze sneller gaar, waardoor je een sappige, zijdezachte steak... recepten lezen
Tonijn is een enigszins vette vis met veel smaak. Door hem in grapfruitsap gaar te maken ontstaan prachtig contrasterende smaken. Het gerecht is snel klaar en zal beslist een onderwerp van gesprek zijn voor je gasten. Hoewel de noedels een belangrijke plaats... recepten lezen
Ik maak snijbonen het liefst op deze manier klaar. Ze krijgen een fantastische smaak en gaan, wanneer je ze warm eet, heel goed samen met gebakken vis of wit vlees. Ze zijn daarnaast ook heel lekker om koud, als antipasto, te serveren. Probeer ze alsjeblieft... recepten lezen
Zeeduivel is een heerlijk vlezige vis. Hij bevat echter wel vrij veel melkachtige sappen. Dat kan soms vervelend zijn, omdat ze er tijdens het bakken uitdruipen, waardoor je in plaats van hem te bakken of te grillen, de vis vaak in zijn eigen sap gaar kookt.... recepten lezen
Deze groenten maakte ik voor het eerst in het Neal Street restaurant en toen ik ongeveer twee jaar later bij het River Café werkte, liet Rose Gray me de manier zien waarop zij ze maakte. Zij was degene die me ervan overtuigde dat het grillen van groenten echt... recepten lezen
Ik kwam op dit recept door een gesprekje van één minuut met mijn maatje Johnny Boy Hamilton. Hij had eigenlijk veel te veel vlees gegeten in Parijs, besloot op een avond eens vegetarisch te gaan eten en stond daar helemaal versteld van. In zijn beschrijving... recepten lezen
Dit is een heel mooie manier om redelijk goedkoop vlees tot iets heel bijzonders om te toveren. In dit recept gaan we varkensschnitzel platslaan, op smaak brengen en zo voorbereiden dat hij snel gaar is. Als je wilt kun je op deze manier ook kalfsschnitzel... recepten lezen
Toen ik in Altamura was, in Apulië, heb ik dit gegrilde en gebraden varkensribstuk een keer voor een groep Italiaanse vrienden klaargemaakt. Het is een heel mooi gerecht om op een feestje te serveren, omdat je het 15 minuten op de barbecue legt en dan een... recepten lezen
Deze combinatie van medium rauw gebakken biefstuk met al het verrukkelijke braadvocht en de romig zoete witte bonen is klassiek. Als je dit nooit geproefd hebt, moet je het absoluut proberen. Laat in een pan met dikke bodem op een laag vuur de prei, tijm... recepten lezen