kip

superlekkere spaanse gebraden kip

porties
4

methode

Dit is wat je noemt een kraker om thuis klaar te maken. Je smaakpapillen slaan echt op hol als de fantastische geuren zich door het huis verspreiden.

Verwarm eerst de oven voor op 220 °C/stand 7, doe vervolgens de aardappelen met 2 van je citroenen in een pannetje water en kook ze 5 minuten. Giet ze af en prik de citroen rondom in met een mes. (De reden hiervoor is dat je ze later in de kip stopt en dat de sappen tijdens het bakken dan goed loskomen. De citroenen barsten van smaak en geur, de hitte van het sap helpt bij het garen van de binnenkant en bovendien gaat de kip er fantastisch van ruiken en smaken.) Pluk de blaadjes peterselie van de steeltjes en zet ze even opzij. Prop de kip vol met de hete citroenen en de steeltjes van de peterselie. Bestrooi de kip en de aardappelen met een beetje zout en zwarte peper uit de molen. Snijd de chorizo diagonaal in plakjes van ½ centimeter dik.

Zet een met olie ingevette braadslee van het juiste formaat klaar. Leg de aardappelen in het midden, leg er de kip op en strooi er de chorizo en een paar van je peterselieblaadjes op. Sprenkel er wat olijfolie over. Pak een breed stuk vetvrij papier en maak het nat onder de kraan, zodat het soepel wordt. Schud het water eraf en leg het op de ingrediënten in de braadslee. Stop de randen er stevig onder, zodat de sappen niet kunnen ontsnappen. Zet de hele zaak 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de kip en aardappelen staan te bakken kun je beginnen met wat de Italianen ‘gremolata’ noemen, door de schil van de 2 resterende citroenen, de blaadjes peterselie en de knoflook fijn te hakken. Doe er wat zout en peper bij en hussel alles door elkaar tot een sterk geurende, kruidige garnering. Neem de plaat uit de oven, haal de kip uit het pakket en leg die even opzij. Schud de aardappelen even om en zet ze nog een paar minuten terug in de oven om ze lekker krokant te maken.

Snijd de kip in stukken en verdeel die over 4 borden, doe dat ook met de stukken aardappel. De aardappelen hebben de rokerige paprikasmaak van de chorizo opgenomen. Als er nog sap in de braadslee zit, moet je dat tot de laatste druppel over de borden verdelen. Wanneer je de gremolata erover strooit, begint dat mengsel door het contact met de hete sappen heerlijk te geuren. Je zult hier echt verrukt van zijn! Een rucolasalade past heel goed bij deze kip.

Recept uit Jamie’s Dinners

ingrediënten

Voor 4 personen
• 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes van 2 ½ cm gesneden
• 4 citroenen
• 1 biologische scharrelkip van 2 kg
• een handvol verse bladpeterselie
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 300 g chorizo van goede kwaliteit
• olijfolie
• 1 ei, losgeklopt
• 2 tenen knoflook