kip

kip tikka masala

porties
4

methode

Dit is echt een heel populair currygerecht dat veel mensen bij hun Indiase restaurant in de buurt bestellen. Als je ooit hebt overwogen om het thuis te maken, heb je je vast afgevraagd hoe ze het zo lekker krijgen, maar als je dit recept probeert, garandeer ik je dat je niet teleurgesteld wordt. Het mooiste ervan is dat je, als je niet van kip houdt, ook lamsvlees kunt gebruiken, omdat het vlees apart van de saus bereid wordt.

Rasp de knoflook en gember op de fijnste kant van een kaasrasp in een kom. Hak de pepertjes zo fijn mogelijk en meng ze met de gember en knoflook. Verhit een flinke scheut van de olie in een pan en doe de mosterdzaadjes erbij. Wanneer ze beginnen te ploppen, mogen ze samen met het paprikapoeder, de komijn, gemalen koriander en 2 eetlepels van de garam masala bij het knoflook- en gembermengsel. Doe de helft van dit mengsel in een kom, roer de yoghurt erdoor en doe er de stukjes kip bij. Hussel alles goed en laat de kip een halfuur marineren.

Laat de boter smelten in de pan van de mosterdzaadjes en laat hierin de gesneden ui en de andere helft van het kruidenmengsel 15 minuten op laag vuur bakken, zonder het bruin te laten worden – als het goed is, begint het al heerlijk te ruiken! Doe de tomatenpuree en de gemalen noten erbij en giet een halve liter water met een halve theelepel zout in de pan. Roer alles goed door en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. Laat de saus inkoken tot hij iets dikker is geworden. Zet hem even opzij.

Bak de stukjes gemarineerde kip door en door gaar in een grillpan of op de barbecue – je kunt het ook onder de grill doen als je wilt.

Warm de saus op en roer er de room en de derde lepel garam masala door. Proef en breng de saus als dat nodig is op smaak. Zodra de saus kookt, haal je hem van het vuur en kunnen de gebakken stukjes kip erbij. Controleer nog een keer of het voldoende gekruid is en bestrooi de curry voor het serveren met de gehakte koriander en besprenkel met het limoensap. Het enige dat je nu nog nodig hebt, is een enorme bak dampende basmatirijst, wat papadums en voldoende koud bier!

Recept uit Jamie’s Dinners

ingrediënten

Voor 4 personen
• 6 tenen knoflook, gepeld
• stuk verse gemberwortel van 7 ½ cm, geschild
• 2 of 3 verse rode chilipepers, zonder zaadjes
• olijfolie
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gemalen koriander
• 3 eetlepels garam masala
• 200 g biologische yoghurt
• 4 middelgrote kipfilets, in grote stukken gesneden
• 1 eetlepel boter
• 2 middelgrote uien, gepeld en dun gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• handje gemalen cashewnoten of amandelen
• zeezout
• 1 dl slagroom
• handvol verse koriander, gehakt
• het sap van 1 tot 2 limoenen