daily recipe rss
kip in melk
Een ietwat vreemde, maar werkelijk fantastische combinatie die je echt eens moet proberen. Verwarm de...
Read more
Een ietwat vreemde, maar werkelijk fantastische combinatie die je echt eens moet proberen. Verwarm de...
Read more
kip
Kip cacciatora is in Engeland redelijk bekend omdat het een klassiek voorverpakt gerecht is, dat vaak in de Italiaanse schappen van de supermarkt te vinden is. Dat smaakt over het algemeen nergens naar, maar als je het met de nodige liefde en passie zelf thuis klaarmaakt wordt het een totaal andere ervaring. Het is een eenvoudige combinatie van smaken die het erg goed doet. Cacciatore betekent ‘jager’, dus dit is een gerecht dat een jagersvrouw voor haar kerel klaarmaakt als hij terugkeert van een lange, zware ochtend buiten. Het is ook een perfect gerecht voor grote partijen, omdat je er, als het eenmaal in de oven staat, geen omkijken meer naar hebt. Op de foto zie je een schotel die ik voor 12 mensen heb gemaakt.
Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en de geplette teen knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4. Laat de stukken kip uitlekken – bewaar de marinade – en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf. Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij.
Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1˝ uur in de oven.
Schep het vet dat bovendrijft af, roer en proef en doe er zo nodig een beetje zout en peper bij. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de pan en serveer de kip met een salade of wat cannellini-bonen en flink wat Chianti.
Recept uit Jamie’s Italië
Voor 4 personen
• 1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 8 laurierblaadjes
• 2 takjes verse rozemarijn
• 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)
• ˝ fles Chianti
• bloem
• extra vierge olijfolie
• 6 ansjovisfilets
• een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
• 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit
1
© David Loftus
jagersstoof van kip
porties
Serves 4
Serves 4
methode
Kip cacciatora is in Engeland redelijk bekend omdat het een klassiek voorverpakt gerecht is, dat vaak in de Italiaanse schappen van de supermarkt te vinden is. Dat smaakt over het algemeen nergens naar, maar als je het met de nodige liefde en passie zelf thuis klaarmaakt wordt het een totaal andere ervaring. Het is een eenvoudige combinatie van smaken die het erg goed doet. Cacciatore betekent ‘jager’, dus dit is een gerecht dat een jagersvrouw voor haar kerel klaarmaakt als hij terugkeert van een lange, zware ochtend buiten. Het is ook een perfect gerecht voor grote partijen, omdat je er, als het eenmaal in de oven staat, geen omkijken meer naar hebt. Op de foto zie je een schotel die ik voor 12 mensen heb gemaakt.
Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en de geplette teen knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4. Laat de stukken kip uitlekken – bewaar de marinade – en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf. Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij.
Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1˝ uur in de oven.
Schep het vet dat bovendrijft af, roer en proef en doe er zo nodig een beetje zout en peper bij. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de pan en serveer de kip met een salade of wat cannellini-bonen en flink wat Chianti.
Recept uit Jamie’s Italië
ingrediënten
Voor 4 personen
• 1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip
• zeezout en zwarte peper uit de molen
• 8 laurierblaadjes
• 2 takjes verse rozemarijn
• 3 tenen knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)
• ˝ fles Chianti
• bloem
• extra vierge olijfolie
• 6 ansjovisfilets
• een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
• 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit
blijf op de hoogte
laat een reactie achter
verwante recepten
opknap kippen bouillon
Als ik me als klein jongetje niet lekker voelde of grieperig was, maakte mijn moeder altijd deze soep...
Read more
Als ik me als klein jongetje niet lekker voelde of grieperig was, maakte mijn moeder altijd deze soep...
Read more
Facebook
meer categoriën
gangen en drankjes:
voorgerecht | hoofdgerechten | dessert recepten | bijgerechten | dressings / sauzen | drankjes
voorgerecht | hoofdgerechten | dessert recepten | bijgerechten | dressings / sauzen | drankjes
belangrijkste categorieën:
brood | chocolate | curry | deegwaren & taart | eend | ei | fruit | groente | home cooking skills | kaas | kalkoen | kip | lamsvlees | overig | overig vlees | pasta | rijst | risotto | rund | salade | soep | varkensvlees | vegetarisch | vis | zeebanket
brood | chocolate | curry | deegwaren & taart | eend | ei | fruit | groente | home cooking skills | kaas | kalkoen | kip | lamsvlees | overig | overig vlees | pasta | rijst | risotto | rund | salade | soep | varkensvlees | vegetarisch | vis | zeebanket
speciale gelegenheden:
jongensavond | kerstrecepten | meidenavond | moederdag | paasrecepten | pannenkoekendag | romantisch diner voor 2 | thanksgiving | vaderdag | vakantierecepten | zomerfeest
jongensavond | kerstrecepten | meidenavond | moederdag | paasrecepten | pannenkoekendag | romantisch diner voor 2 | thanksgiving | vaderdag | vakantierecepten | zomerfeest
onze favorieten:
basisrecepten | budgetmaaltijden | easy lovin' | liefde voor gevorderden | ontbijtrecepten | spaanse peper freak | zwaar liefdewerk
basisrecepten | budgetmaaltijden | easy lovin' | liefde voor gevorderden | ontbijtrecepten | spaanse peper freak | zwaar liefdewerk
bereiding:
bakken (oven) | bakken (pan) | bbq of grill | braden (in de oven) | grillen | roerbakken | stomen | stoven
bakken (oven) | bakken (pan) | bbq of grill | braden (in de oven) | grillen | roerbakken | stomen | stoven
Ik heb deze jagersstoof nu 2x gemaakt en hij is echt heerlijk! De eerste keer mislukte het bakken van de met bloem bestoven stukken kip (de bloem plakte overal aan vast behalve aan de kip) maar ik denk dat ik de olie gewoon niet goed heet had laten worden, want de tweede keer lukte het perfect en de kip blijft er een stuk malser van! Een nacht van te voren marineren is echt ook aan te bevelen, maar ookal doe je dit niet, het blijft een erg lekker gerecht en ik ga het zeker nog vaker maken deze winter...