kip

groene curry

porties
4

methode

Om te beginnen. Zet alle ingrediënten en andere spullen klaar. Zet 1 grote en 1 kleinere koekenpan op hoog vuur. Zet de schijf voor dunne plakjes in de keukenmachine.

Kip. Leg de kippendijen op het vel in de grote koekenpan. Sprenkel er olijfolie op, bestrooi ze met zout en peper en laat ze, terwijl je ze ongeveer elke minuut omdraait, 18 tot 20 minuten bakken tot ze gaar zijn. Was je handen.

Kimchisalade. Maak de radijzen goed schoon. Pel de rode ui en snijd hem doormidden. Snipper de radijzen, de rode ui en de Chinese kool in de keukenmachine en doe ze in een serveerkom. Doe vervolgens het bosje koriander en de Spaanse pepers (zonder steeltjes) in de keukenmachine. Schil het stuk gemberwortel, pers het erbij en doe het mengsel bij de groente in de kom.

Kip. Leg een stuk bakpapier op de stukken kip, zet er de kleinere koekenpan op en zet daar een zwaar voorwerp in (bijvoorbeeld een vijzel) om de kip plat te drukken. De hitte van de kleine koekenpan zorgt ervoor dat de kip aan twee kanten tegelijk bakt en echt super krokant wordt.

Currysaus. Zet de schijf voor dunne plakjes in de keukenmachine. Schil het stuk gember en doe het samen met de Spaanse pepers (zonder steeltjes), djeroekblaadjes en het grootste deel van de koriander in de machine. Pers er de ongepelde tenen knoflook bij. Snijd de stengel citroengras in de lengte doormidden en gooi de buitenste blaadjes weg. Maak de lente-uien schoon en doe ze met het citroengras ook in de keukenmachine. Maal tot een pasta en giet er gaandeweg wat sesamolie en een paar flinke scheuten extra vierge olijfolie bij.

Kip. Zet de bovenste pan op matig vuur en haal het papier van de kip. Giet voorzichtig het vet uit de pan en leg de stukken kip met het vel naar boven. Schep het sesamzaad in de lege koekenpan en rooster ze terwijl je ze regelmatig omschudt tot ze goudbruin zijn. Doe de geroosterde zaadjes in een kommetje en haal de pan van het vuur.

Kimchisalade. Pers het sap van beide limoenen over de salade, doe er een snufje zout en een scheutje sesamolie bij, en wrijf alles heel goed met je vingers door elkaar. Proef of de smaak goed in balans is en zet een grote steelpan op matig vuur.

Kip. Giet het vet opnieuw voorzichtig af, veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier en draai het vuur wat lager. Doe er 2 eetlepels currypasta uit de keukenmachine bij, hussel de stukken kip in de pasta door elkaar, keer ze om en laat ze nog even bakken om ze heerlijk kleverig te laten worden. Breng een volle ketel water aan de kook.

Currysaus. Schep de rest van de currypasta in de hete steelpan en roer er de kippenbouillon door. Maak de haricots verts schoon en doe ze erbij. Draai het vuur onder de pan hoog. Schud het blik kokosmelk flink, schenk het in de pan en roer goed. Breng de saus aan de kook, draai het vuur laag en laat hem een beetje inkoken.

Noedels. Doe de noedels met een snufje zout in de lege koekenpan en giet er zo veel kokend water bij dat ze net onderstaan. Laat ze een paar minuten staan tot ze zacht genoeg zijn en laat ze dan in een zeef of vergiet uitlekken, spoel ze onder de koude kraan af en doe ze terug in de koekenpan. Sprenkel er wat sesamolie en een flinke kneep limoensap over, strooi er een snuf zout bij en hussel goed door elkaar.

Kip. Controleer of de stukken kip goed gaar zijn, schep er de honing bij, hussel ze even door elkaar en leg met het vel naar onderen in de pan.

Garnering. Leg wat stukjes kroepoek op een serveerschaal en giet er een flinke plens chilisaus naast. Snijd de limoen in partjes, leg er een paar naast de kroepoek en pers er eentje over uit. Trek de slablaadjes los, was ze, slinger ze droog en doe ze samen met de taugé en koriander in een kom. Zet de kom op tafel.

Currysaus. Proef de saus, breng hem met limoensap en sojasaus op smaak en laat hem als je een iets dikkere saus wilt nog een paar minuten koken. Zet hem op tafel.

Serveren. Verdeel de noedels over 4 kommen. Leg de stukken kip op een schaal, laat iedereen zelf kip, taugé, kimchisalade en saus opscheppen. Laat iedereen er tot slot wat geroosterde sesamzaadjes over strooien

Recept uit 30-minute-meals

Recipe from:

30-minute-meals

ingrediënten

Voor 4 personen
Kip
• 8 kippendijen, met vel en bot
• 2 eetlepels sesamzaad
• 2 grote eetlepels vloeibare honing

Kimchisalade
• een klein bosje radijs
• 1 rode ui
• ½ Chinese kool
• een klein bosje verse koriander
• 1 verse, rode Spaanse peper
• 1 verse, groene Spaanse peper
• een stuk verse gemberwortel van 2 cm
• 2 limoenen
• sesamolie

Currysaus
• een stuk verse gemberwortel van 2 cm
• 2 verse, rode Spaanse pepers
• desgewenst een paar verse djeroekblaadjes
• een bosje verse coriander
• 4 tenen knoflook
• 1 stengel citroengras
• een klein bosje lente-uien
• sesamolie
• 3 dl biologische kippenbouillon
• 200 g haricots verts
• 4 dl kokosmelk
• limoensap
• sojasaus

Noedels
• 250 g rijstnoedels
• 1 limoen

Algemeen
• olijfolie
• zeezout & zwarte peper

Garnering
• kroepoek
• chilisaus
• 1 limoen
• ½ krop bindsla of Romeinse sla
• ½ bakje taugé
• een paar takjes verse koriander

deel deze pagina

Pin It

blijf op de hoogte

daily recipe rss

new recipe rss

Dit recept of iets soortgelijks geprobeerd? deel je tips... zijn de eerste die op dit recept

laat een reactie achter

verwante recepten

de best gemarineerde kipkebab
Deze kebabs zijn ideaal wanneer je voor een stel vrienden kookt of voor een feest. Ze zijn zo eenvoudig...
Read more

gebraden kipfilet in pancetta met prei en tijm
Verwarm je oven voor op 200 °C of stand 6. Doe 1 kipfilet, zonder vel dit keer, in een kom. Maak een...
Read more

Facebook

meer categoriën