Fase 1: Een kuiltje make Maak op een schoon oppervlak een bergje van de bloem met een kuiltje in het midden. Giet daar de helft van het water in, voeg gist, suiker en zout toe en roer het door elkaar met een vork. Fase 2: Het deeg mak Roer langzaam maar... recepten lezen

een basisrecept voor deeg voor verse eierpasta

Haal als het even kan bloem tipo 00 in huis - dat is zeer fijn gezeefde bloem, die normaal gesproken voor eierpasta en taarten gebruikt wordt. In Italië wordt het farina di grano tenero genoemd, wat zoveel betekent als 'tedere' of 'zachte' bloem. Doe de bloem... recepten lezen

gemakkelijke kippenbouillon

Meestal hebben thuiskoks geen tijd om bouillon te maken, maar dit is echt een gemakkelijk recept voor goede kippenbouillon. Ik maak hem vaak op zondag nadat we gebraden kip hebben gegeten, dan gooi ik gewoon het karkas met wortelgroenten en de kruiden die... recepten lezen

lichte en luchtige rijst

Rijst is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van het dagelijkse menu van de mens, en is in veel culturen nog altijd het belangrijkste voedsel. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten rijst verkrijgbaar, maar in dit hoofdstuk is basmati de grote... recepten lezen

pizzadeeg

Dit is een fantastisch, betrouwbaar, alledaags pizzadeeg, dat je ook kunt gebruiken om brood van te bakken. Je kunt het het best van Italiaanse bloem tipo '00' maken, die iets fijner is dan normale bloem en je deeg een prachtig gladde textuur geeft. Zoek naar... recepten lezen

risotto

Dit is een geweldig recept voor risotto. Die moet glad, romig en vochtig zijn, niet dik en zwaar op de maag. Stap 1: verhit de bouillon. Verhit in een andere pan de olijfolie en boter en fruit de ui, de knoflook en de bleekselderij 15 minuten op heel laag... recepten lezen