Tot een jaar of wat geleden had ik nooit gedacht aan een combinatie van pastinaak en pancetta - ietwat ongebruikelijk misschien, maar wat een fantastisch combo. Het is verdomd lekker en sindsdien gebruik ik de combinatie in soepen, risotto's, en gril- en stoofschotels. Bak... recepten lezen

1 steak, 2 sauzen

Omdat ik zelf graag een goede steak eet, heb ik het in LA met heel wat mensen gehad over de manier waarop ze die het liefst hebben. Het resultaat van al die gesprekjes is een heerlijk gerecht. Ik combineer hierin een gekookte saus van pinda's en specerijen... recepten lezen

Artisjokkenrisotto

Hoewel artisjokken in Italië een zeer alledaags product zijn, heeft deze groente in Engeland een heel luxe uitstraling. Dit is een basisrisotto bianco met in heel dunne plakjes gesneden artisjokken erdoor, waardoor het een waanzinnig aroma krijgt. Je moet... recepten lezen

Bloemkoolrisotto

Dit is echt een verrukkelijk recept. Het is vrij ongebruikelijk, en het mooiste eraan is dat een weinig geliefd, alledaags product als bloemkool eens in het zonnetje gezet wordt. Kijk op de markt of in de supermarkt uit naar Romanesco-bloemkool - die is even... recepten lezen

Carbonara met worst

Dit lijkt net een ontbijtgerecht van pasta, en het is absoluut verrukkelijk! Als je van worstjes en eieren houdt, dan is dit echt iets voor jou. Het ziet er niet alleen indrukwekkend uit, maar het is ook zo klaar. P.S. Er is een subtiel verschil tussen een... recepten lezen

Chow mein met kip

Dit gerecht wordt gemaakt met een malse, sappige, Aziatische groente genaamd paksoi, die heel eenvoudig klaar te maken en erg lekker is. Ter voorbereiding Breng een grote pan water aan de kook # Schil en pel de gemberwortel en de tenen knoflook en snijd ze... recepten lezen

Cowboypasteitjes op z'n 'Cornish'

Marcy Tatarka, een erg aardige kokkin die ik in Wyoming leerde kennen, wist enorm veel over de lokale keuken. Zo vertelde ze me dat mensen in dit deel van Amerika heel trots zijn op hun pasteitjes. Het bleek dat in de jaren twintig en dertig veel mijnwerkers... recepten lezen

De allerbeste tonijngehaktballen

Bijna iedereen die ik ken is gek op gehaktballen, dus ik dacht kom, laat ik eens een recept geven voor deze, die weer eens iets anders zijn. Ik heb ze op Sicilië op dezelfde manier gezien, gemaakt van een mengsel van tonijn en zwaardvis - maar wel van verse... recepten lezen

De allerlekkerste steak en gebakken aardappelen met zelfgemaakte ketchup

Als het op steak aankomt mag je gewoon zelf de soort kiezen die je het liefst hebt, maar wat mij betreft is ribeye de top! Als je die nog nooit gegeten hebt, moet je het zeker eens proberen. Koop ribeye bij een goede slager met vlees van topkwaliteit en, nog... recepten lezen

De best gegrilde biefstuk

Wanneer elke week biefstuk eet, is dit een mooie manier om die extra lekker te maken. De combinatie van tijm, biefstuk en champignons met salsa verde is zo ontzettend goed, daar kan niets tegenop. Maak allereerst de salsa verde. Bind het bosje tijm bij de... recepten lezen