Ik kwam Raúl Henriquez voor het eerst tegen op de Streekmarkt in Utrecht. Met zijn stoere wollen trui en kraam vol ambachtelijke cider is hij altijd een populaire stop voor bezoekers op zoek naar wat lekkers om bij op te warmen.

“Al jaren ben ik fan van traditioneel gemaakte Engelse cider die écht anders smaakt dan de vaak bekendere Franse. Behalve wat fabriekscider in supermarkten, kon ik deze Britse cider echter nergens in Nederland vinden. Ik besloot toen zelf de beste cider uit de Britse counties Somerset, Devon, Cornwall en Herefordshire te importeren. Deze biologische cider komt van kleine ambachtelijke boerenbedrijfjes die vaak al generaties lang cider maken, maar ook van jongere cidermakers die de traditie hebben opgepakt en hun eigen boomgaard hebben aangelegd. Dit resulteerde begin 2010 in de Ciderwinkel."

Op Ciderwinkel.nl kun je lezen waar de gezellige kraam van Raúl te vinden is; hij staat regelmatig op markten door het hele land. Ook kun je hier vele soorten ciders bestellen. Daar hoef je niet eens de deur voor uit. Als je nieuwsgierig bent geworden is het een aanrader om naar een ciderproeverij te gaan waar Raúl je kennis laat maken met allerlei verschillende soorten en smaken. Maar pas op, zijn enthousiasme werkt aanstekelijk!

Koken met cider
Tips van Raúl: "Door het fruitige karakter en het smaakprofiel dat uiteenloopt van zoet tot droog en van licht tot zwaar is cider heerlijk te combineren met eten. De scherpe kanten van sommige ciders maakt dat ze zelfs bij de meest gekruide schotels tot hun recht komen. Probeer producten uit dezelfde regio te combineren. Zoals een Somerset-cider met een Cheddar-kaas. Of een cornish pasty met een cider van deze regio. Britten combineren ambachtelijke cider graag met varkensvlees, stoofpotjes en wild. Heel droge ciders en perries (perenwijnen) krijgen een plek naast vis en schelpdieren. Perry is zelfs een goede vervanger voor wijnen met tropische aroma's, zoals bepaalde chardonnays."

Kijk voor lekkere recepten met cider op de website van Raúl. In de Editors Blog van deze week lees je meer over hoe je zelf een heerlijk kruidige wintercider maakt!

Tekst en fotografie Anne-Lieke Struijk, website editor van JamieOliver.nl.