Het is absoluut de moeite waard om speciaal voor dit gerecht saffraan in huis te halen – het is in de meeste delicatessenwinkels en goede supermarkten verkrijgbaar. Het is niet goedkoop, maar bedenk wel dat je er maar heel weinig van nodig hebt om een gerecht smaak te geven. Gebruik voor dit gerecht een grote, ondiepe pan, zodat alle stukken vis in aanraking komen met de tomatensaus. Als je niet zo’n pan hebt kun je ook een diepe braadslee gebruiken, met een tweede, identieke braadslee als deksel.
