Ik heb crostini altijd beschouwd als een soort kleine bruschette, maar dat is niet helemaal correct, want ze worden meestal gemaakt van witbrood in plaats van zuurdesembrood. Ze hebben me verteld dat het brood vroeger vaak zo oud was dat het eerst in een beetje bouillon of ander vocht geweekt moest worden om het weer een beetje zacht en eetbaar te maken, maar maak je geen zorgen, tegenwoordig is dat niet meer nodig. In Italië leggen ze gewoon sneetjes ciabatta van 1 cm dik onder de grill, wrijven die in met een teen knoflook, sprenkelen er wat olie over en bestrooien ze met peper en zout. Crostini zijn heerlijk als hapje bij een aperitivo, vooral als je er een paar verschillende soorten beleg bij geeft.
